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calidad de la carne

La calidad de la carne de conejo como producto está dada por una abundante masa muscular, aspecto fresco de la carne y un escaso desarrollo de grasa. La parte comestible de la carne constituye un 85%de la canal (pieza resultante de la faena) comercial. No obstante, estas características dependen de la crianza y el origen de los animales, donde influyen factores como la velocidad de crecimiento, la eficacia alimenticia, las circunstancias de cría, el estado sanitario, las condiciones de traslado al matadero,la homogeneidad de peso, etc. La mejor forma de obtener una producción cunícola de calidad controlada es la aplicación de prácticas operativas en las granjas, para homogeneizar el tipo de animal, la raza, edad de matanza, condiciones ambientales, equilibrio de alimentación, estado sanitario y método de crianza.

 

Cualidades dietéticas 

 

La carne de conejo es muy nutritiva, con poca grasa y bajo colesterol, abundante en proteínas, y posee algunas vitaminas y minerales, como puede observarse en la Tabla 1.

 

Tabla 1

 

PROTEÍNAS 21 gr c/100 gr. de carne

VITAMINAS PP 7-13 gr c/100 gr de carne

VITAMINA B 0,05-0,10 gr c/100 gr de carne

VITAMINA B5 3,9-4,5 gr. c/100 gr. de carne

MINERALES 1,3% contenido en carne

HIERRO 4,7 mg c/100 gr. de carne

GRASA 3-6% contenido en carne

COLESTEROL 65 mg c/100 gr. de carne

CALORÍAS 160 cal c/100 gr. de carne

PURINAS 38 mg c/100 gr. de carne

SODIO 40 mg c/100 gr. de carne

POTASIO 385 mg c/100 gr. de carne

inta

 

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fernando:
INformessssss los estraño . saludos
Gabriel:
Hay audios actualizados? las verdad que me gustan escucharlos
Jorge:
No Hay informes nuevos como los erro en la tele me gusta escucharlos por acá, a la hora que puedo
Pablo:
Cuando retoman con los informes me gusta escucharlos. muy bueno felicitaciones
fernando:
se estraña los informes T_T
Hola :
Excelentes informes..!!
Ricardo Lopez:
muy buena !!! no tienen servicio de suscripcion ????
Marina:
Muy linda la nueva web.. Felicitaciones..
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